La ciencia detrás de la deliciosa textura del pastel 7UP

El nostálgico pastel 7UP surge como una porción favorita. La receta clásica se ha convertido en un básico por su sencillez y gracias al bicarbonato de sodio, que potencia la ciencia detrás de esta maravilla de la repostería. Aunque hacer un bizcocho a base de refresco no es como tomar una clase de química, es imperativo apreciar la ciencia detrás de la repostería.

A diferencia de las recetas saladas en las que una pizca de esto o una pizca de aquello ayuda a darle vida a un plato, hornear requiere medidas precisas, a veces combinadas en el orden correcto. Si bien algunas personas pueden apreciar que una bebida carbonatada puede hacer que la masa sea ligera y esponjosa, es más compleja. La incorporación de una bebida carbonatada ácida con agentes leudantes hace que las burbujas de dióxido de carbono sean más pronunciadas.

Aunque varias bebidas carbonatadas pueden tener un efecto similar, 7UP crea un resultado ligeramente diferente. Southern Living cree que el nivel de carbonatación de la bebida es una razón. Otros suponen que los niveles de ácido tienen un impacto. Ya sea que se use con una mezcla en caja o con una receta desde cero, la realidad es que el pastel 7UP es un guiño a la ciencia de la repostería.

Aunque la primera experiencia horneadora de algunas personas es verter la mezcla de caja en un tazón con huevos, leche y mantequilla o aceite, esa no siempre ha sido una opción. Para un crecimiento perfecto o una miga delicada, la combinación científica de ingredientes y reacciones crea ese postre. Cuando los panaderos tuvieron que depender de sus propios ingredientes exigentes, las bebidas carbonatadas ayudaron a preparar deliciosos pasteles de refresco.

Como comentó Southern Living, los refrescos han sido un atajo para los panaderos. Las recetas no eran sólo atajos sino también necesidades. Mucho antes de que el ama de casa buscara la parte posterior de la caja para hacer ese truco para hornear, la bebida burbujeante era un ingrediente multiuso que podía hacer el trabajo rápido en esa cena del domingo.

Si bien el pastel 7UP puede ser el concepto más conocido, se pueden utilizar todos los tipos de refrescos. Good Housekeeping sugiere tener cuidado al combinar sabores. Por ejemplo, una bebida de lima-limón puede combinar bien con un pastel de vainilla o de ángel, mientras que un pastel de chocolate podría servirse mejor con una cola o una cerveza de raíz.

Algunas personas miran la receta de un pastel y se resignan a llamar a la panadería local para hacer un pedido. Afortunadamente, se puede hacer un pastel casero sabroso con solo dos ingredientes: una mezcla para pastel en caja y una bebida carbonatada. Puede que no sea exactamente igual a una receta tradicional de pastel 7UP, pero es un truco útil para hornear que debes conocer.

Dado que la mezcla para pastel en caja mide cuidadosamente todos los ingredientes secos, solo requiere que el panadero incorpore los elementos húmedos. Si bien la textura del pastel se verá alterada debido a la menor cantidad de ingredientes, aún estará a la altura de las circunstancias.

Desde combinar un pastel de vainilla con un refresco de naranja para obtener un sabor a crema hasta ginger ale con un pastel de especias para obtener un sabor cálido y reconfortante, hay muchas formas de experimentar con el sabor. Y, para la persona que se olvidó de la venta de pasteles, la fiesta o simplemente tiene antojo de pastel, es una forma de poner rápidamente un postre recién horneado en la mesa. Es posible que su pastel de refresco de dos ingredientes no se lleve a casa ningún premio prestigioso, pero demuestra que cualquiera puede ser panadero con un truco fácil de aplicar.