Columna de cocina a cucharadas Lovin' de Sherrie Norris: Dar calabacín

Por Sherrie Norris

Si hay algo con lo que puedes contar cada año en esta época es con el sorteo de calabacines del vecindario. Y estoy encantado de ser el receptor, especialmente este año. Con problemas de salud familiar y una primavera más ocupada de lo normal, decidimos renunciar a plantar un jardín, y ahora estamos extrañando seriamente la conveniencia de tomar algunos pasos para recuperar una calabaza para la cena, un cubo de frijoles para conservar y tomates para nuestra salsa favorita. Pero tenemos amigos y familiares que plantaron y comparten la recompensa. ¡Por eso estamos agradecidos!

Entre los productos de huerta de verano, creo que es seguro decir que la verdura más incomprendida y subestimada debe ser seguramente el primo pobre de la calabaza torcida, el calabacín. Parece que estas cosas verdes y brillantes se producen de la noche a la mañana y son abrumadoramente abundantes. Una vez, un amigo amenazó con cerrar su puerta con llave para impedir que nosotros, los jardineros bien intencionados, compartiéramos nuestros productos con él, día tras día.

¿Puedes comer demasiado calabacín? Aún no hay consenso sobre eso, pero mientras tanto, hablemos de las muchas formas en que podemos utilizarlos.

He aprendido a triturar, rebanar, cortar en cubitos, rellenar, hornear, asar, asar, cocinar al vapor y disfrutar los calabacines de diferentes maneras. Con suerte, encontrarás una solución a la gran aventura de los calabacines y aprenderás a amarlos en lugar de temerlos.

Triture y agregue 1 taza a una mezcla de brownie para obtener delicias súper ricas.

Cortar en rodajas y agregar a la ensalada mixta en lugar de pepino.

Hornee en un plato junto con tomates guisados ​​enlatados, queso mozzarella rallado y una mezcla de relleno de hierbas trituradas.

Espolvoree con queso parmesano y hornee a 350 durante 20-30 minutos hasta que burbujee y el parmesano esté dorado.

Ase a la parrilla después de untar las rebanadas largas con aderezo italiano.

calabacín cazuela

4 rebanadas de pan, en cubos

2 cucharadas de mantequilla, derretida

1 calabacín mediano sin pelar, rallado

1 tomate, pelado y rebanado

1 pimiento verde rallado

1 cebolla grande, cortada en rodajas

lonchas de queso americano

Sal y pimienta

Mezcle los cubos de pan con mantequilla derretida. En una cazuela engrasada, coloque capas de calabacín, tomate, pimiento, cebolla, pan y queso. Espolvorea ligeramente las capas de tomate con sal y pimienta. Hornee por una hora a 350 grados.

Cuadritos De Calabacín

4 huevos batidos

½ taza de aceite

½ taza de cebolla rallada

2 tazas de calabacín rallado

½ taza de bisquick

1 taza de queso cheddar rallado

Ajo en polvo al gusto

½ cucharadita albahaca

½ cucharadita sal

Precaliente el horno a 350. Engrase una fuente para hornear. Combine los 9 ingredientes en un tazón; mezclar bien. Vierta en un plato preparado. Hornee por 30 minutos o hasta que cuaje y esté ligeramente dorado. Cortar en cuadrados. Rinde aproximadamente 9 porciones.

Pastel Rápido De Calabacín

1 caja de mezcla para pastel amarillo

4 huevos

½ taza de aceite vegetal

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita canela

2 tazas de calabacín rallado sin pelar

½ taza de pasas (opcional)

½ taza de nueces picadas

azúcar glas (opcional)

En un tazón, bata la mezcla para pastel, los huevos, el aceite, la vainilla y la canela durante 6 a 7 minutos. Incorpora el calabacín, las pasas y las nueces. Vierta en un molde de tubo estriado de 10 pulgadas (o molde Bundt) engrasado y enharinado. Hornee a 350 durante 40-50 minutos. Deje enfriar y espolvoree con azúcar si lo desea.

Pastel De Calabacín

4 tazas de calabacín en rodajas

¼ taza de mantequilla

½ cucharadita sal

¼ cucharadita orégano

¼ cucharadita polvo de ajo

1 ½ tazas de queso mozzarella rallado

1 taza de cebollas picadas

2 cucharadas. perejil

½ cucharadita pimienta

¼ cucharadita albahaca

2 huevos batidos

1 lata (8 oz) de panecillos

En una cacerola, combine el calabacín, la cebolla, la mantequilla y las especias. Cocine hasta que estén tiernos. Agrega los huevos y el queso. Presione los panecillos en un molde de 9 × 9 para formar una corteza. Vierta la mezcla de calabacín. Hornee a 375 durante 18-20 minutos. Retirar del horno. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.